De Louco e Dietista, todos têm um pouco!

terça-feira, agosto 25, 2015

#RefeiçãoSaudável 02

Como vai a construção da definição de Refeição saudável? Prontos para mais uma rubrica? Vamos a isso!

Sanduíche Light

Rendimento: 1 dose

Ingredientes:

2 fatias de pão de mistura, 75g; 1 fatia de fiambre de frango ou peru; 1 colher de sopa de ricotta; 1 colher de sopa de iogurte magro natural; 1 colher de chá de sementes de chia; folhas de alface q.b.

Modo de preparação e confeção:

Misture o iogurte, o queijo e as sementes de chia até obter uma mistura homogénea.
Barre as fatias de pão com a mistura preparada, coloque o fiambre e adicione as folhas de alface.

Valor Nutricional Total:

242 Kcal; 14g Proteína; 5,1g Gordura; 1,5g Gordura Saturada; 36,1g Hidratos de Carbono; 2,5g Açúcar; 7,8g Fibra alimentar.


Alguém falou de Ricotta?

De origem Italiana, o ricotta (queijo tipo requeijão) é um queijo fresco obtido através da precipitação das proteínas do soro do queijo e cada vez mais procurado por ser considerado um produto leve e dietético.

O ricotta apresenta-se como um produto de elevado valor proteico, baixo valor energético, ausência de sal e a gordura é praticamente inexistente pelo que, é uma excelente alternativa para aqueles que possuem hipertensão arterial e hipercolesterolémia e que não podem consumir outros tipos de queijo. Comparativamente com outros queijos, apresenta uma elevada percentagem de lactose pelo que, o seu consumo deve ser limitado por intolerantes à lactose.

É um alimento bastante versátil, podendo ser utilizado tanto na confecção de pratos doces como de salgados.

Ricotta Galbani

A Vossa Linda Dietista!



terça-feira, agosto 18, 2015

#RefeiçãoSaudável 01

Refeição saudável define-se, para a maioria dos leitores, de duas formas, a primeira como um conjunto de alimentos verdes crus (salada) e a segunda como um outro conjunto de alimentos todos cozidos ou grelhados sem qualquer adição de molhos e/ou gorduras.

Espero com esta rubrica mudar COMPLETAMENTE as vossas definições.

Penne com salmão fumado

Rendimento: 2 doses

Ingredientes:

125g de salmão fumado; 100g penne; 2 pimentos; 3 dentes de alho picados; 100g ervilhas cozidas congeladas; 75g iogurte magro natural; 1 colher sopa de polpa de tomate; 1 colher de sobremesa de azeite; salsa e pimenta preta q.b.

Modo de preparação e confeção:

Coza a penne em água fervente durante 7 a 10 minutos, até ficar al dente. Escoe e reserve.
Coloque os dentes de alho picados numa frigideira anti-aderente com o azeite e deixe alourar. Entretanto lave e corte em cubos os pimentos. Adicione-os ao alho e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos em lume médio.
Misture, numa taça, o iogurte natural e a polpa de tomate.
Adicione as ervilhas, o salmão fumado e a penne deixando cozinhar durante 2 minutos. Regue com o molho preparado e tempere com salsa picada e pimenta. Deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos e sirva de imediato.

Valor Nutricional Total (2 doses):

728 Kcal; 50,4g Proteína; 15,2g Gordura; 2,8g Gordura Saturada; 94,2g Hidratos de Carbono; 17,7g Açúcar; 20,1g Fibra alimentar.



A Vossa Linda Dietista!

quinta-feira, agosto 13, 2015

Os Prós, Contras e Curiosidades da Azeitona

Fruto da oliveira, a azeitona é originária da região Mediterrânea e, em Portugal, é frequentemente consumida como aperitivo ou acompanhamento de uma refeição. 
Há mesmo quem a denomine de pequena tentação devido ao seu sabor e aspeto agradáveis. Será que a sua composição nutricional confirma esta denominação?

Fonte
PRÓS

  1. A azeitona é rica em água e fibras alimentares, que contribuem para o bom funcionamento do aparelho digestivo;
  2. Não contém hidratos de carbono;
  3. Possui um baixo índice glicémico;
  4. A gordura predominante é a monoinsaturada (9,6g/100g), responsável pelo aumento dos níveis de colesterol HDL (bom) no sangue e pelo combate contra os processos inflamatórios;
  5. Apresenta um elevado teor em Vitamina E, um excelente antioxidante que ajuda a neutralizar os radicais livres, moléculas responsáveis pelo envelhecimento celular precoce;
  6. Na sua composição encontram-se ainda polifenóis e flavonóides, fitoquímicos com propriedades anti-inflamatórias;
  7. Azeitonas conservadas em frascos fechados ou latas podem ser armazenadas à temperatura ambiente por um período de 2 anos.
CONTRAS

  1.  O seu elevado valor energético provém dos ácidos gordos e, em média, 100g de azeitona fornecem 172 Kcal. Pessoas com excesso de peso e/ou obesidade devem moderar o seu consumo;
  2. É um fruto difícil de digerir pelo que, os que sofrem de colite, problemas de vesícula biliar e fígado toleram mal a azeitona;
  3. Contém um elevado teor em sódio (2100mg/100g) por ser conservada em salmoura, não sendo aconselhado o seu consumo por indivíduos portadores de hipertensão arterial;
  4. Azeitonas em avulso devem ser armazenadas em temperaturas de refrigeração, cobertas com película aderente e consumidas no período máximo de duas semanas.
CURIOSIDADES

  1. A azeitona começa por ser verde. À medida que amadurece, a sua cor passa por várias tonalidades até ao preto, o sabor adoça e a percentagem de óleos ricos em energia aumenta;
  2. A azeitona preta possui um sabor mais proeminente, é mais fácil de digerir e é a única azeitona comestível no seu estado natural, a azeitona verde necessita ser curtida para perder o sabor amargo. Este sabor amargo deve-se à presença excessiva de compostos fenólicos, nomeadamente a oleuropeína;
  3. A azeitona preta, em conserva, é mais calórica e apresenta teores de sódio e gordura mais elevados mas, em contrapartida, apresenta um elevado teor de fibra alimentar.

Fonte

Sabia que a azeitona é um dos aperitivos mais saudáveis?

Fonte

Quando integrada numa alimentação saudável, a azeitona pode e deve, a par com o tremoço, ser o aperitivo de eleição!

Link


A Vossa Linda Dietista!