Quentinhas e boas!

Apesar do frio que se faz sentir nesta região (e em todas as outras) adoro esta estação, não só pela preguiça do fim de semana de descanso mas também pelas iguarias com que a época nos prenda! Quentinhas e boas - quem não gosta deste mote?

Sabia que as castanhas ajudam a diminuir os níveis de colesterol LDL?

Este fruto oleaginoso ajuda não só a diminuir os níveis de colesterol LDL mas também ajuda a reduzir os riscos de doença cardíaca coroniana.

Segundo 25 estudos sobre o consumo de castanhas e os níveis de colesterol em 7 países, o consumo diário de 67 gramas de castanhas revelava uma diminuição média de 5,1% no colesterol total, de 7,4% no colesterol LDL. Esta prática ainda foi associada a uma redução de 10% nos triglicerídeos de pessoas que, inicialmente, apresentavam altas taxas dessa "gordura" no sangue.

Segundo os mesmos autores, os efeitos desta ingestão seria modificada mediante os níveis de LDL, Índice de Massa Corporal (IMC) e estilos de alimentação de cada pessoa.

5 unidades por dia é o recomendado. Apesar de todos os benefícios, as castanhas são frutos (oleaginosos) altamente calóricos, pelo que é necessário moderar o seu consumo.

100g de castanhas fornecem, em média:

185 Kcal

3,1g Proteína

1,1g Gordura

6,1g de Fibra Alimentar

39,8g Hidratos de carbono

Depois desta breve crónica sobre as "quentinhas e boas" vou deixar-lhes uma pequena receita!

Carne de porco com castanhas

Ingredientes (4 pessoas):

680g de carne de porco

400g de castanhas

1080g de batatas

2dl de vinho branco

2 folhas de louro

1 colher de sopa de pimentão doce

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b

Modo de preparação:

Tempere a carne de porco depois de cortada em cubos de 4cm com sal, pimenta, pimentão, alho picado,  louro e vinho branco.

Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes, do tamanho da carne. Frite-as num tacho.

Leve o azeite a aquecer e junte o alho. Deixe refogar um pouco e junte as castanhas sem pele. Abafe e deixe refogar um pouco.

Frite a carne em azeite e deixe alourar

Valor Nutricional (por pessoa):

693 Kcal

48g Proteína

14g Lípidos

Dos quais: 4g saturada

92g Hidratos de Carbono

99mg Colesterol

Devem estar a pensar... "Que raio de Dietista que nos fornece receitas em que a carne e as batatas são fritas!" Para quem quiser continuar com a sua dieta de redução ponderal pode grelhar a carne e cozer ou assar (sem molhos) as batatas.

No entanto, uma vez por semana é permitido um "pecado" e como não há castanhas o ano todo, porque não cometer um "pecado" esta semana!

A vossa Linda Dietista